Калинджи (черный тмин), 50г.

Калинджи (черный тмин) – это пикантная специя с горьковатым вкусом, немного напоминающая перец. Главным отличием этой специи от перца является то, что она более мягко влияет на слизистую желудка, не повреждая ее.

На вкус семена черного тмина сначала кажутся слегка горьковатыми, а потом – острыми, немного напоминая перец.

Применение в кулинарии

Семена черного тмина (калинджи) применяют как в сыром, так и в обжаренном виде, молотыми и цельными. Чтобы полностью раскрыть аромат и вкус специи нужно слегка обжарить семена.

Данную специю добавляют в пищу преимущественно как перец. Но, в отличие от обычного перца, калинджи не оказывает раздражающего действия на слизистую желудка. Даже щепотка обжареных семян калинджи придает необычный вкус вашим блюдам.

Пряностью можно добавлять в:
— супы;
— блюда из риса, овощей, бобовых, макарон;
— тесто для оладий, самосов, лепешек и другой выпечки;
— сладкие блюда: муссы, пудинги и пироги;
— чай, кисель;
— средиземноморские сыры.

Калинджи: действие на организм:
— обладают сильным антибиотическим действием, превосходя по силе даже гентамицин;
— не дают появляться седине, выпадать волосам;
— улучшают зрение, делают профилактику катаракты;
— восстанавливают работу вилочковой железы, а также стимулируют продуцирование интерферона, чем повышают иммунитет;
— усиливают лактацию;
— предотвращают риск заболеть раком;
— снижают уровень сахара даже в пожилом возрасте;
— выводят токсины и шлаки;
— улучшают показатели крови путем стимулирующего воздействия на области костного мозга;
— и другие полезные свойства.

Для получения терапевтического эффекта достаточно употреблять половину чайной ложки зернышек черного тмина натощак в день. Можно смешивать с медом.